在好多人眼里，，，，，花生、鸡蛋、牛奶都属于营养价值高的食品，，，，，但大无数人却对它们的营养价值高在哪儿、怎么高，，，，，知之甚少。。。。。。今天我们就来意识一下。。。。。。

花生，，，，，是一类种子食品，，，，，固然我们时时能在坚果店买到它，，，，，但严格说，，，，，花生并不属于坚果，，，，，它是一类种子。。。。。。与好多坚果种子类食品相仿，，，，，在营养素组成上重要是碳水化合物、脂肪、蛋白质和炊事纤维以及其他微量元素。。。。。。

坚果种子类的食品相比其他食品来看，，，，，脂肪含量更高，，，，，这也就意味着它们的单元能量相对较高，，，，，尤其是油炸花生米，，，，，好多人都爱吃，，，，，其实导致你爱吃的并不是花生自身，，，，，而是油脂。。。。。。事实也证明，，，，，花生的单元能量要比鸡蛋和牛奶都要逾越不少。。。。。。

花生仁（生）、鸡蛋、牛奶三种食品的能量对比：

花生仁（生）574kcal/100g，，，，，鸡蛋144kcal/100g，，，，，牛奶54kcal/100g

鸡蛋，，，，，是禽类的蛋，，，，，相仿的常见蛋类还有鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，，，，，在营养学领域，，，，，我们通常会把这些蛋类视为各类食品的“排头兵”。。。。。。也就是说，，，，，从各类食品这个整体来看，，，，，蛋类中对人体有益的营养素含量、组成比例以及营养素的吸收率，，，，，都名列前茅，，，，，尤其是鸡蛋中的蛋白质。。。。。。

花生仁（生）、鸡蛋、牛奶三种食品的蛋白质对比：

花生仁（生）24.8g/100g，，，，，鸡蛋13.3g/100g，，，，，牛奶3g/100g

由数据可见，，，，，花生仁（生）中的蛋白质含量固然高于鸡蛋，，，，，若是思考食品的干沉（脱水）后，，，，，其实鸡蛋中的蛋白质含量并不比花生仁（生）少几多。。。。。。其次，，，，，鸡蛋中的蛋白质质量要优于花生，，，，，由于花生为植物性食品，，，，，其蛋白质的氨基酸组成并不齐全，，，，，因而不属齐全蛋白的领域。。。。。。而鸡蛋中的蛋白质，，，，，不仅都属于优质蛋白，，，，，并且它们的吸收率在各类食品中都很高。。。。。。再思考到花生相比鸡蛋含量高的脂肪，，，，，因而，，，，，对通常人在蛋白质选择方面，，，，，鸡蛋的营养价值更高。。。。。。

牛奶，，，，，牛的乳汁，，，，，同类的食品还有羊奶、骆驼奶等。。。。。。各类奶制品相比前边讲到的花生、鸡蛋则含有更多的水分，，，，，其营养物质的干沉相对最低。。。。。。例如牛奶中的蛋白质，，，，，固然也属于优质蛋白领域，，，，，但其含量只有3%，，，，，摄入牛奶会由于水分而占据大量的胃部空间，，，，，若是想通过喝牛奶来作为补充蛋白质的首选不相宜。。。。。。

当然，，，，，牛奶中有一种营养素胜于鸡蛋和花生，，，，，它就是钙。。。。。。牛奶中的钙含量较高，，，，，均匀100ml中有110mg左右的钙。。。。。。

花生仁（生）、鸡蛋、牛奶三种食品的钙对比：

花生仁（生）39mg/100g，，，，，鸡蛋56mg/100g，，，，，牛奶104mg/100g

若是依照《中国居民炊事指南2016》的建议，，，，，每天喝300ml的牛奶能获取至少300mg的优质钙，，，，，成人每天必要摄入800mg左右的钙，，，，，因而，，，，，这个量对我们每天钙的摄入来说是很有援手的。。。。。。

不论是花生还是牛奶，，，，，亦或是鸡蛋，，，，，它们都有各自的营养特点和营养优势，，，，，当然，，，，，任何食品也都有它们相对的劣势。。。。。。我们在日常饮食的选择过程中，，，，，要尽量做到食品的多样化和炊事结构的平衡化，，，，，能力实现身段健全的大指标。。。。。。

起源：人民网-人民健全网

作者：中国营养师联盟执行秘书长于良